Dégustation champagne

Comment choisir le champagne pour le mariage ?

Nos conseils :

• Ne pas se fier seulement à l’étiquette
• Se faire sa propre opinion
• Choisir un champagne qui fera l’unanimité

Choix du Champagne pour un Mariage : La dégustation de champagne

Grâce à la bonne conservation en cave, au respect des règles de température et de service, vous allez enfin pouvoir déguster votre champagne. Là encore, il faut réunir de bonnes conditions, il est préférable d’effectuer une dégustation avant les repas du midi ou du soir et d’éviter les odeurs parasites.

Règle de base pour déguster le champagne : Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé.

L’aspect du Champagne

Après avoir versé le Champagne dans votre verre, il doit être clair, sans trouble (sauf s’il s’agit d’un Champagne mature). Plus le champagne est de couleur claire, plus il sera léger.

La couleur du Champagne vous en dira beaucoup sur son âge:

• Or vert, souvent un Blanc de Blancs
• Or pale, souvent un Champagne jeune
• Or jaune ou vieil or, souvent un Blanc de Noirs ou d'un assemblage avec au minimum 80% de raisins noirs
• Rosé

Les bulles du champagne permettent d’évaluer son caractère.

La qualité d’une mousse se caractérise par la finesse des bulles, une effervescence persistante, et la présence d’un cordon plus ou moins large au contact du verre.

Le nez :

Après avoir servi le Champagne, patientez quelques instants avant de le déguster, de sorte que la première effervescence soit passée.

Faites délicatement tourner votre Champagne dans votre verre et inhalez ses différents parfums.

Ces odeurs peuvent être :

• fruitées (fruits à pépins, fruits jaunes, fruits exotiques, fruits rouges...)
• fruits secs (amandes grillées, figue sèche, raisins secs, noisettes...)
• florales (fleurs de pêcher, aubépine, tilleul, fleurs d’oranger, violette, fleurs blanches...)
• végétales (herbe coupée, sous bois, amande fraîche, truffe...)
• gourmands, sucrées (briochées, pain grillé, beurrées, miel, vanille, épices, fruits confits...)

Le goût du Champagne:

C’est en bouche que le champagne révèle le mieux sa personnalité.

Faites couler une faible quantité de Champagne dans votre bouche ; gardez-le quelques instants avant de le déguster, de le travailler.

Vous trouverez premièrement les arômes fruités, florale, de fraîcheur…qui ressortiront en bouche. Les Champagnes de plus de 10 ans sont ceux qui dégagent le plus d’arômes.

Ensuite, viendront s’initier la structure qui repose principalement sur l’acidité, elle doit être bien intégrée mais ne pas dominer, l’effervescence participe aussi à la structure. Ensuite, on peut faire attention à l’élégance de cette structure, l’équilibre et la matière. Puis, d’autres sensations personnelles comme la vivacité, la maturité, la légèreté, la longueur en bouche du Champagne…pour finir sur sa texture qui pourra être délicate, onctueuse…